相方の誕生パーティで、結婚式をしたインターコンチネンタルにひさびさにやってきた。1Fのラ・プロヴァンスでフレンチ。
PALETTEコース。
まずはカナッペ。
アミューズは、生のサワラを表面炙ったもの。これがうまい!
続いて、ランド産フォアグラのテリーヌ 若鶏のジュレと根セロリ。
フォアグラもいいが、その上に乗っている鶏モモと豚のミンチが絶品。
前のはバナナのコンフィチュール。
次は、カラメリゼしたアンディーブのタルト、帆立貝つき。パイの上にアンディーブ(チコリ)が乗っている。チコリは玉葱のような食感で、パイとの違いが面白い。
あ、パンはフォッカッチャ風。肌理が細かいです。
メインは、根野菜つきトリップとイベリコ豚の腸詰。腸詰は粗挽きの食感がぎゅっと濃縮されていてgood。
デザートはワゴンから選びほうだい。
うん。どれもレベルが高くうまい。食べるものがどれもうまいというのはなかなかないことだ。





































