年末年始の料理

年末年始、いつもの家庭の事情により、結構料理しましたよ。

まずは麻婆豆腐。今回の特徴は、肉をしっかり焼き、豆腐は一度あたため、かつ油で熱する工程を入れたこと、豆鼓を始めて使ったこと、そして最終兵器の中華街の花椒。
結果、今まででは一番いい出来。豆腐、タレは申し分なし。ちょっと食感で、豆鼓が目立つかな？という感じ。

その日の夜、ベーコンのリゾットにアスパラを混ぜてみた。一人分は半合。煮こんでいる途中からチーズを混ぜている。まあこれはあまり失敗しようがない。

次、正月の夜、今度はカルボナーラ。生クリームの在庫はなかったので、あえて買わずにちょい牛乳を垂らす程度。あとは全卵とチーズ。ややあっさりめのカルボナーラになった。これはこれでうまいが、やや微妙にものたりんか。

次、恒例のサンドイッチ。ベーコン&モッツァレラ、メンチカツ、ポテトサラダ、玉子サラダ。今回はレンジでバターをうまいぐあいにやわこくしたので、うまくいった。

最後はこれも恒例のカレー。豚バラブロッックをまずはヨーグルトとカレー粉い漬けた後強火で焼く。そうしてる間に、玉葱のみじん切りをじっくり炒める。その後じゃがいも、にんじん、ざく切りの玉葱を炒めて煮込む。今回のルーはこくまろ辛口。
ちょっと、もう少し煮込んだ方がよかったかなあ。しかも、チーズカレーにしようと思ってモッツァレラを残しておいたのに、すっかり忘れてた...